RESSORTS.
Acht Felder rund um Kaffee — vom Rösterei-Porträt bis zur V60-Wasser-Härte.
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Rösterei
Deutsche Specialty-Röstereien-Porträts — Berliner und Hamburger und Münchner Mikro-Röstereien, Single-Origin-Importe, Röst-Profile und Direct-Trade-Beziehungen.
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Extraktion
Brüh-Wissenschaft am Filter und am Siebträger — TDS-Messung, Extraktions-Yield, Wasser-Chemie und Brüh-Verhältnis-Cluster, ohne Brüh-Hype-Pathos.
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Mühle
Mahlgrad-Praxis — Hand-Mühlen (Comandante, 1Zpresso, Timemore) und Espresso-Mühlen (Eureka, Niche, EK43) mit konkretem Mahlgrad-Cluster für die jeweilige Brüh-Methode.
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Brüh-Methoden
Brüh-Methoden-Vergleich — V60, Kalita Wave, AeroPress, French Press, Chemex, Cold Brew. Konkrete Rezepte mit Dosis, Wasser-Temperatur und Brüh-Zeit.
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Bohnen
Bohnen-Kunde — Anbauländer (Äthiopien, Kolumbien, Kenia, Costa Rica), Aufbereitungs-Verfahren (washed, natural, anaerob, honey) und Sortenkunde (Bourbon, Typica, Geisha, SL28).
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Café-Kultur
Specialty-Café-Kultur in deutschen Städten — Berlin-Mitte, Hamburg-Schanze, München-Glockenbach, Köln-Belgisches-Viertel. Barista-Praxis, Drittwellen-Cafés mit Filter- und Espresso-Bar.
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Sensorik
Kaffee-Sensorik — SCA-Flavour-Wheel als Vokabular, Cupping-Protokoll, Aroma-Beschreibung ohne Wein-Spielereien, Bitterkeits- und Säure-Differenzierung.
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Praxis
Heim-Brüh-Praxis — Setup-Aufbau, Mühlen-Wartung, Wasser-Filter (BWT, Brita Pro Aqua) und Brüh-Routinen für den Morgen-Filter und den Wochenend-Espresso.
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